Doupovské hory jsou formovány dávnou vulkanickou činností a drsným klimatem. Vinice leží v chráněné poloze nad otevřenou krajinou, na okraji jedné z nejteplejších oblastí České republiky. Přirozené proudění vzduchu napomáhá růstu zdravých hroznů a kontrast teplých dnů a chladných nocí během dozrávání vytváří ideální podmínky pro jejich vyvážený vývoj. To vše se ve vínech projevuje nespoutaností, mineralitou a potenciálem ke zrání.

Profesí jsem geolog, což ovlivňuje můj přístup k vinicím i vínu. Zajímá mě především půda, místo a dlouhodobý vývoj, spíše než rychlý výsledek. Vinařství a vinohradnictví vnímám jako práci s krajinou, časem a rozhodnutími, která se projeví až s odstupem.

Hrozny pěstuji na nejzápadnější vinici České republiky, na okraji Doupovských hor. Vulkanické podloží a náročné klima výrazně ovlivňují charakter vín. Ve sklepě pracuji s malými šaržemi, spontánním kvašením a dlouhým zráním na kalech. Do procesu zasahuji jen tehdy, když je to nutné, a dávám vínům čas k přirozenému vývoji.

Vznikají v malých šaržích, převážně v sudech o objemu 600 a 1200 litrů ze středoevropského dubu. Dřevo je bez vypálení a slouží mi jako prostředek ke zrání vína, nikoli ke vtisknutí okrášlujících tónů.

Čas je nedílnou součástí mých vín. Dostávají prostor k přirozenému vývoji, bez zbytečných zásahů a snahy proces urychlovat. Lahvuji až ve chvíli, kdy jsou k tomu připravena.